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這些年我才學會品嘗食物的原味。例如咖啡，以前要加糖加奶精，後來改成無糖，但奶精還是要加的。直到寫了一本咖啡館的書，才漸漸適應黑咖啡。有次因為某家店的咖啡不太好喝，想加些奶精調味，加入之後感覺卻更糟。原來習慣咖啡原味之後，才發現不是真正奶製品的奶精味道很假。但卻是以前感覺很香醇的調味哩。
從小吃水餃、煎包、小籠包之類，也不免要調一堆醬料。但每次吃完，都覺得好渴，無論喝多少水，還是渴得要命。後來漸漸減少所沾醬料，有時吃水餃也可以不沾醬了。食物的原味其實很鮮美，但經常被一堆醬料所掩蓋，滿嘴都是濃烈的調味料，哪裡還嘗得出食物的原味呢。
最近發生的食安風暴，使我更確定要朝著原味飲食的方向前進。外面賣的食品，加太多複雜東西的不要吃，因為裡面恐怕含有太多違規的東西。奸商黑心，政府無力，我們只能平時多為下肚的東西把關。品嘗原味、回歸自然，也可減少地球的負擔。
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